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| ナスの辛みそ炒め |
材料 （2〜3人前） |
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+ ナス 3〜5本 |
| + ピーマン 2、3個 |
| + 豚バラ肉または豚ひき肉 100ｇ程度 |
| + うま造り 大さじ 1〜2杯 |
| + 砂糖 大さじ1〜2杯 |
| + 仙台味噌 大さじ2〜3杯 |
| + 水 (またはみりん) |
| + 油 |
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| 作り方 |
| (1) |
ナスはヘタを切り落とし、乱切り等お好みの形に切り、水に放ち、しっかり水切りをします。ピーマンは細切りします。 |
| (2) |
カップや小皿に味噌とうま造りと水(甘い味がお好みの場合はみりん)を入れ、混ぜ合わせます。 |
| (3) |
フライパンでナス、ピーマン肉を炒め、砂糖をまぶし、(2）のうま造りと味噌を入れ、均等に味がつくよう全体を炒め合わせます。 |
| (4) |
煮汁が少なくなり、ナスが柔らかくなれば出来上がりです。 |
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※ うま造りのピリ辛さと砂糖の甘さ、味噌のコクが混ざり合って絶妙な味わいです
※ 味噌はできれば赤味噌でダシ等が入っていないものをお使いください |
豚肉の生姜焼き
にんにく焼 |
材料 |
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| + 豚肉 |
| + 生姜またはにんにく |
| + うま造り |
| + 油 |
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| 作り方 |
| (1) |
ボウル等に豚肉とうま造り、すりおろし、またはみじん切りにした生姜（にんにく）を入れ、お肉に味がしみ込むよう揉み込みます。
（数時間程度寝かせるとより味がしみ込みます。） |
| (2) |
フライパンに適量の油を入れ、豚肉を焼いて出来上がりです。 |
| (3) |
最後にうま造りを適量かけて、味がしみ込むよう混ぜ合わせます。 |
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※ 豚肉はロースでもバラやこま切れでもお好みの種類をお使いください |
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※ 市販のチューブ入りおろし生姜やおろしにんにくなどをお使いになればより簡単です |
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